Plaisir macarons et autre popotte de tous les jours, ou presque

28 novembre 2016

Tartelettes citron / framboises pâte vanille noisettes

Je viens de vous mettre la superbe recette des vanille Kipferl de Christophe Felder  et de là j'ai créé une petite recette bien sympathique ...

J'ai repris la même pâte, sauf que j'ai mis de la poudre de noisettes au lieu de mettre de la poudre d'amandes....

J'ai dressé ma pâte dans des cercles, et je l'ai cuite à blanc

J'ai fait une crème au citron que j'ai dressé à la poche à douille et j'y ai déposé des framboises fraiches sur lesquelles j'ai tamisé un peu de sucre glace....

Et ça donne...ça ! 

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Pour 4 tartelettes (vous pouvez doubler tout !!)

 

La pâte vanille noisettes : 

35 g de sucre semoule

1 gousse de vanille 

120 g de beurre mou 

140 g de farine 

60 g de poudre de noisettes

1 cuillère a café de vanille liquide

 

Dans votre thermomix (ou un mixer), mettre 35 g de sucre semoule, 50 g de farine et votre gousse de vanille.

Mixer 15 secondes vit 10

Tamiser le tout au dessus d'un saladier

Ajouter le reste des ingrédients (ATTENTION SEULEMENT 90 G DE FARINE --> vous en avez deja mis 50g) (d'où l'interet d'avoir écouté les cours de maths !! )

Mélanger bien le tout a la cuillère en bois, ou encore mieux, dans vos doigts 

Vous obtenez une belle boule de pâte

La laisser un peu au frais

L'étaler et la mettre dans vos 4 cercles à tarte ou moules

Cuire à blanc four chaud 170 ° pdt 15 minutes

Laisser refroidir

 

La crème citron :

1 citron jaune

60 cl de jus de citron (tout le jus de votre citron)

60 g de sucre semoule

1 gros oeuf ou 2 tout petits

85 g de beurre coupé en morceaux 

 

Dans une casserole mettre le jus de citron et les gros zestes de votre citron que vous ferez avec un épluche légumes, le sucre et l'oeuf ou les oeufs, mélanger le tout et porter à ébulition. La crème va épaissir, retirer du feu et tamisez cette crème au dessus de votre beurre que vous aurez préalablement mis dans un saladier.... mélanger le tout, vous pouvez même passer un batteur pour la rendre bien homogène.

Mettre dans une poche à douille et mettre au frais

Quand elle est bien refroidie, garnissez vos fonds de pâte et y ajouter les framboises fraiches.

Tamisez avec du sucre glace et remettez le tout au frais....et patientez avant dégustation !!

 

Bon appétit !

 

 

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Vanille Kipferl de Christophe Felder

Késako ??? Voici de petites gourmandises qui font un buzz sur la blogosphère en ce moment...

Un nom bien difficile a prononcer pour des petites bouchées toutes tendres vite avalées !!

Croquantes à l'exterieur, fondantes à l'interieur.... au gouter, au café ou au petit déjeuner, à vous de décider... par contre attention ce n'est que très légèrement calorique !! 

 

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Ca donne envie hein ?? allez à vos fourneaux, c'est super extra simple à faire !!

Ingrédients :

35 g de sucre semoule

1 gousse de vanille 

120 g de beurre mou (je vous avais prévenu)

140 g de farine 

60 g de poudre d'amandes

1 cuillère a café de vanille liquide

 

Pour la finition :

60 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé bien parfumé !

 

Dans votre thermomix (ou un mixer), mettre 35 g de sucre semoule, 50 g de farine et votre gousse de vanille.

Mixer 15 secondes vit 10

Tamiser le tout au dessus d'un saladier

Ajouter le reste des ingrédients (ATTENTION SEULEMENT 90 G DE FARINE --> vous en avez deja mis 50g) (d'où l'interet d'avoir écouté les cours de maths !! )

Mélanger bien le tout a la cuillère en bois, ou encore mieux, dans vos doigts 

Vous obtenez une belle boule de pâte

La couper en 3 et former 3 petits boudins de 2 cms de diamètre environ et couper des petits tronçons de 2 cms environ (ou faites la forme que vous voulez....  des ronds, des carrés, des pères noël, des motos, des palmiers... ;-) )

Les poser sur une plaque de cuisson et enfourner four chaud à  170 ° pendant 15 min (ils peuvent sembler mous à la sortie du four, c'est normal, pas de panique !!) 

Attendre le complet refroidissement (oui je sais, c'est dur !!! )

Préparer votre finition en mélangeant les 2 sachets de sucre vanillé et le sucre glace.

Rouler vos boudins (motos, pères noël,palmiers...) dedans, et dégustez !!!

 

variante dans cette recette ICI 

 

 

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28 septembre 2016

Gâteaux Léopards

Me revoici sur la blogosphère après plusieurs jours mois d'absence.... ça y est je l'ai ma nouvelle cuisine dans ma nouvelle maison !!! Bon, je ne dirais pas que je suis la plus heureuse des femmes hein, ce n'est pas QU'une cuisine qui rend une femme heureuse n'est ce pas ? mais bon, c'est un petit morceau de bonheur quand même !!

Allez c'est parti pour une nouvelle recette, des petits gâteaux tout moelleux, tout mignons, tout tigrés ! Evidemment je les ai fait au thermomix c'est tellement plus simple !! mais vous pouvez faire sans, si vous faites encore partie de ceux qui n'ont pas la chance de l'avoir....

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Ingrédients :

180 g de beurre un peu mou (moi j'ai mis 150 g de beurre doux et 30 g de beurre demi sel)

170 g de cassonnade 

3 oeufs

120 g de farine

1 cuillère rase de levure (ne pas en mettre plus !!)

1 pot de 65 g de vermicelles en chocolat 

60 g de poudre d'amandes (ou noisettes)

1 tablette de chocolat patissier au lait (c'est mieux !)

 

Dans votre bol de thermomix, mettre le beurre en morceaux avec la cassonnade et mixer vit 3 à 4 pendant 2 minutes 

Ajouter les oeufs et remixer 2 min vit 3/4

Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure et la poudre d'amandes et remixer 1 min vit 4

Vous devez obtenir une pâte bien homogène 

Verser alors les vermicelles et mettre 30 secondes VITESSE SENS INVERSE 

 

Mettre dans des moules adaptés (remplir aux 3/4) et cuire pdt 15 min (chez moi) à adapter selon la taille de vos moules, les miens sont petits) à 180 ° (four préchauffé of course !!) jugez à la coloration des bebêtes !! 

 

Petite astuce : à 5 minutes de la fin de la cuisson j'ai posé une feuille silicone sur mes gateaux pour qu'ils ne gonflent pas trop.... 

 

Simples non ???? 

 

Une fois vos gateaux refroidis et démoulés avec le plus grand soin.... versez le chocolat au lait que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie (seul !! sans eau ou autre!) dans les petits creux de vos petits délices

Ensuite selon vos inspirations vous pouvez rajouter ce que vous voulez pour la déco, moi j'ai mis du pralin....

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Régalez vous !!!

 

 

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24 février 2016

Clafoutis aux pommes caramel beurre salé ou pas.....

Bonjour à tous et toutes !! Une envie de dessert aux pommes m'a prise hier, ni une ni deux, aux fourneaux !!!

Me voilà donc avec une nouvelle petite invention .... ce n'est pas vraiment un clafoutis, donc je l'appelerais le CLAFOUPOMMES .... agrémenté d'un reste de caramel beurre salé trônant dans mon frigidaire, je vous promets que ça coule tout seul !!

 

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Ingrédients :

5 oeufs 

190 g de lait

80 g de cassonnade 

40 g de poudre d'amandes 

230 g de crème fraiche épaisse 

1 gousse de vanille cap d'ambre 

1 sachet de sucre vanillé

3 ou 4 petites pommes 

 

Mélanger ensemble oeufs, lait, cassonnade, poudre d'amandes, crème fraiche (au thermomix, quelques secondes vitesse 5)

Ajouter à la préparation les grains de la gousse de vanille

Peler et couper les pommes en petits morceaux.

Mettre les pommes dans 7 ramequins, y verser par dessus la préparation 

 

Enfourner pour 30/35 minutes à four chaud 180 °

 

A la sortie du four, répartir le sachet de sucre vanillé sur les 7 clafoupommes

 

Pour que ce soit encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de caramel beurre salé  ! Une petite dédicace pour ma belle soeur Lolita, qui s'est avalé un pot entier fait par mes soins... il y a quelques semaines, en quelques minutes ....

Bon appétit !!

 

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10 janvier 2016

Galette crème d'amandes, pommes poêlées, caramel beurre salé

Me voici de retour comme promis avec une recette de saison, puisque je reviens avec une galette à ma façon !!!

 

L'onctuosité de la crème d'amandes, l'acidité des pommes et la douceur du caramel au beurre salé.... alors vous succombez ???

 

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Pour cette recette simple il vous faudra :

2 pâtes feuilletées (ou de la pâte maison si vous vous en sentez le courage)

6 petites pommes

1 noix de beurre 

De la cassonnade 

Du caramel beurre salé recette ici que vous aurez préalablement ramolli au micro ondes quelques secondes

1 fève ou 1 santon

Pour la crème d'amandes :

50 g de beurre ramolli

50 g de poudre d'amandes 

50 g de sucre glace 

1 oeuf (+ un autre pour la dorure de la pâte)

1 c à c de farine 

 

Commencer par peler les pommes et les couper en morceaux, ni trop petits, ni trop gros 

Dans une poêle mettre une noix de beurre et faire revenir vos pommes avec un peu de cassonnade quelques minutes, elles vont changer de couleur.

 

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Elles vont devenir un peu plus translucides au bout de quelques minutes, arrêtez alors la cuisson avant de faire de la compote

 

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Laisser reposer 

Faire la crème d'amandes :

Dans un cul de poule, battre le beurre en pommade 

 

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Ajoutez le sucre glace, puis la poudre d'amandes, remuez entre chaque ingrédient.

 

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Ajoutez ensuite l'oeuf, remuer à nouveau 

 

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Finir avec la farine 

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La crème d'amandes est prête !

 

Etalez la première pâte feuilletée et y déposer la crème d'amandes

 

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N'oubliez pas d'y glisser la fève ou le santon !!

Mettre les pommes par dessus

 

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Puis le caramel au beurre salé (la quantité est à votre convenance)

 

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Battre le 2ème oeuf en omelette pour la dorure 

Badigeonner le bord de la pâte 

 

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Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et faire de jolis dessins selon votre inspiration (en essayant de faire quelquechose de centré, pas comme moi)

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Badigeonner la pâte avec le reste d'oeuf, et faire un petit trou au centre de votre pâte

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Ne reste plus qu'à enfourner pendant 30 minutes à 200 ° (à four chaud)

 

Bon appétit !!!!

 

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01 novembre 2015

BIENTOT DE RETOUR !!

A vous mes fidèles lecteurs et lectrices,

j'ai un peu deserté mon blog ces derniers temps, mais pour de bonnes raisons qui occupent mes journées....

la première raison c'est que j'ai repris mon travail d'infirmière le 1er septembre auprès d'enfants polyhandicapés....

et la 2ème c'est que nous sommes partis dans un projet de construction de maison avec chéri chéri.... Voilà, vous savez presque tout !!!

Inutile de vous parler de ma future cuisine, qui, j'espère sera à la hauteur de mes attentes .... Merci de votre patience...

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05 janvier 2015

La galette des feignasses ! (amandes et chocolat)

Mais qu'est ce donc ??? Hier, jour de l'Epiphanie, après avoir emmagasiné quelques kilos en trop pendant les fêtes, pas de scrupules !! Pourquoi ne pas faire comme tout le monde et faire une galette ??? Quelle originalité, vous me direz ... oui, mais voilà.... pas de courage, c'est la fin des vacances (= rien glander, se coucher comme les poules, manger comme des cochons, se goinfrer de chocolat ---> mais c'est tellement bon) 

C'est là que je remercie mon partenaire 

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en effet, celui ci m'a envoyé un sachet de tant pour tant il fallait donc que je teste, c'était le moment !!

Dans mon frigo j'ai trouvé 2 pâtes feuilletées toutes prêtes !!! Royal !!! 

Allez hop ni une ni deux, c'est parti !!

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées toutes prêtes (ou pas)

1 sachet de tant pour tant de 250 g (soit 125 g de sucre glace + 125 g de poudre d'amande très fine)

125 g de beurre ramolli

125 g d'oeufs 

5 g de farine 

rhum (facultatif)

Pistoles de chocolat (au lait pour moi) ou pépites, ou barres, ou carrés ou ce que vous voulez !!

1 santon ou 1 fève (ou un caillou)

 

Battre en pommade le beurre

Ajouter les oeufs, remuer

Ajouter le tant pour tant et remuez

Mettre enfin la farine et le rhum

Remuez, mais pas trop, c'est fatiguant ....

Mettre la préparation dans une poche à douille

 

 

Etalez la première pâte feuilletée sur une plaque à patisserie et badigeonner 2 cms de bords avec de l'eau ou de l'oeuf, au pinceau

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Coucher la préparation sur cette pâte 

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Ydéposer le santon ou la fève (ou le caillou)

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Ajouter les pistoles, ou pépites 

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Refermer avec la 2ème pâte

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Faire des jolies rosaces et une petite cheminée au centre, puis dorer à l'oeuf

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Enfourner, four chaud, à 220 ° pendant une dizaine de minutes, puis une vingtaine de minutes à 200 ° 

Laisser tiédir et déguster....

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VOUS COMPRENEZ POURQUOI J'AI DONNE CE NOM A MA GALETTE ....

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30 novembre 2014

Sauce caramel beurre salé

Voici une recette de sauce caramel beurre salé que je fais très souvent ici pour napper crèpes, gauffres ou bien mettre au fond de mes semoules vanille ou encore riz au lait.... et pour les plus gourmands, à la petite cuillère.... Qui dit sauce, dit forcément liquide, donc cette recette n'est pas adaptée pour mettre dans des macarons par exemple.... 

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Ingrédients :

 

100 g de sucre en poudre

150 g de crème liquide

60 g de beurre salé

 

Vous pouvez doubler les doses facilement ...

 

pour la façon de faire, c'est la même que mon autre recette de caramel beurre salé  à savoir : 

 

 

Il faut savoir que le choix de la casserole est important ... j'ai enfin trouvé la casserole correcte pour le faire, une casserole grise sans revêtement teflon ou autre, avec un fond épais....  assez grande 

 

Mettre le sucre dans la casserole, sur feu doux, et NE TOUCHEZ A RIEN DU TOUT  ! oui je sais cela démange, on a envie de mettre la cuillère en bois et touiller, mais NON !!! c'est interdit !

Il faut attendre, attendre, attendre... oui je sais, c'est un peu long....

Pour vous occuper, faites donc chauffer votre crème dans une casserole à coté...

Le sucre va fondre petit à petit, on commence à voir une jolie coloration .... non non, ne mettez pas votre cuillère !!! éventuellement, prenez la queue de votre casserole et bouger légèrement le sucre à l'interieur... 

Dès que tout votre sucre est fondu, et que le caramel a pris une jolie coloration, alors voilà, ca y est ! go feu c'est parti, plongez votre cuillère en bois dedans !! ça fait du bien hein !!! ;-)

Stoppez le feu....

Mettez petit à petit la crème liquide toujours hors du feu....

Vous pouvez remettre à chauffer légèrement une fois que toute la crème est mise.... lissez bien, coupez à nouveau le feu, et jetez votre beurre salé dedans... il va fondre tout seul.... lissez bien, et mettez le dans des pots à confiture

Une fois froid, le caramel se conserve plusieurs semaines au frigo et pour l'étaler plus facilement quand il sortira du frigo, vous pouvez le passez quelques secondes au micro ondes 

 

 

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06 novembre 2014

Petit lexique des levures

Trop souvent les questions sur les levures reviennent... quelle levure pour quelle utilisation ? 

Alors j'ai décidé de faire un petit post dédié aux différentes levures en espérant que cela en éclaire certains / certaines ...

Il existe 2 grands groupes de levures

LEVURE CHIMIQUE 

Principalement utilisée pour les gâteaux qui vont gonfler dans le four pendant la cuisson 

voici quelques images mais la liste n'est pas exhaustive

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LEVURE DE BOULANGER 

C'est celle que nous allons utiliser pour toute pâte levée, donc toute pâte qui demandera un temps de repos pour gonfler (pain, brioches....)

Il existe les LEVURES FRAICHES  

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et les LEVURES DESHYDRATEES 

c'est peut être la gamme la plus large, d'où la difficulté de s'y retrouver ... beaucoup de marques... mais toutes ont la même utilisation 

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12 septembre 2014

Rumsteaks sauce échalotte

Dans mon article je vous parlais de mon nouveau partenaire 

 

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Colis aussitôt arrivé aussitôt testé avec des rumsteaks sauce échalotte !

 

Ingrédients

pour 2 rumsteaks

une noisette de beurre

300 ml de vin rouge 

1 ou 2 échalottes selon la grosseur

1 c à c bombée de fond de veau

1 c à soupe de crème fraiche épaisse 

sel

poivre

1 carré de chocolat noir (oui oui !!!)

 

Faire revenir les échalottes dans le beurre, en remuant pour ne pas qu'elles dorent trop.

Ajouter le fond de veau 

Remuer

Ajouter le vin rouge et laisser réduire sur feu moyen tout en remuant de temps en temps.

Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Quand la sauce devient nappante sur votre cuillère (cela peut demander facilement une 20 aine de minutes), ajouter le carré de chocolat, celui ci permet d'adoucir le goût du vin.

Puis ajouter la crème fraiche

 

Servez votre viande nappée de cette délicieuse sauce. Il est évident que vous pouvez l'utiliser pour n'importe quel autre morceau de boeuf de chez http://www.nature-regions.com/

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