300 ml d'eau

21 g de levain bio 

500 g de farine (250 g de farine de céréales, 250 g de farine T55)

1 cuillère a café de sel 

Mettre dans le bol, l'eau et le levain, 6 min, vit 2 , 37 °

A la sonnerie, ajouter la farine et le sel

Petrin 4 min 30

Laisser lever la pate dans un récipient, elle doit doubler (voir +)

Dégazer la pâte

Mettre le boudin en forme et le grigner.

Le poser sur du papier sulfurisé dans la cocotte, le mouiller légèrement, mettre un peu de farine au tamis pour faire joli, y rajouter graines de pavot/sésame, selon vos goûts, et enfourner dans la cocotte fermée pdt 55 minutes à four froid, 240 °.

A la sortie du four, ouvrez le couvercle et admirez.....DSC_0114