Ces derniers temps sur les réseaux sociaux et autres groupes culinaires circule la recette de baguettes magiques de rose, alors ni une ni deux, j'ai testé hier, à ma façon...

Dans sa recette elle utilise de la farine T45, j'ai donc testé avec la T 45 et la T55 et nous avons tous préféré la T55...

J'ai ajouté à ça de la farine de céréales et des graines de sésame ! et j'ai pratiqué autrement pour l'humidité du four...

Cette recette est vraiment bluffante, si si je vous jure !! Une recette à faire trembler tous les boulangers !! à leur faire hérisser les cheveux sur la tête !! Une pâte plutôt berk et collante, pas de pétrissage, pas de dégazage, un gros paté étalé dans les plaques à baguettes, mais qui donne un résultat vraiment vraiment top ! Une mie alvéolée, un croustillant parfait !

Si après tout ce délicat tableau que je viens de vous exposer vous n'avez pas envie de tenter et bien c'est bien dommage !!

Voici un petit aperçu

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Allez voilà ma façon de faire :

Pour 2 baguettes 

Ingrédients :

300 ml d'eau 

10 g de levure fraiche de boulanger

275 g de farine T55 (la moins chère de votre supermarché) et surtout PAS DE FLUIDE

100 g de farine de céréales 

1 cuillère à café de sel 

 

Dans le bol du thermomix, mettre la levure et les 300 ml d'eau et chauffer à 37 ° pendant 6 minutes.

Déposer ce mélange dans le fond d'un saladier, y mettre les farines. Faire une fontaine et mettre le sel

Remuer brièvement avec une cuillère en bois. Couvrir d'un film transparent et laisser gonfler votre pâte.

Une fois gonflée, elle est hyper collante et berk , pas de panique, c'est normal !! 

Diviser votre pâte en 2 (à peu près) et déposer la sur vos plaques à baguettes préalablement graissées (graisse en bombe c'est l'ideal) + un coup de farine

 

Sur cette photo il y en a 4 car j'ai fait 2 pâtes pour tester les farines 

 

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C'est loin d'être appétissant, je vous l'accorde... jusque là, encore vous allez avoir quelques doutes et c'est légitime !!

 

Préchauffer le four à 240 °

Y mettre la lèche frite au bas du four

Déposer des graines de sésame, ou pavot, ou ce que vous voulez, fleurer vos baguettes avec un peu de farine.

Mettre quelques coups de ciseaux dans vos baguettes (c'est pas super facile tellement c'est collant, faites comme vous pouvez)

Quand le four sonne, jeter un verre d'eau dans la lèche frite (euhhhh pas le verre hein, juste l'eau qui est dedans) 

Enfourner pour 30 minutes, et regarder la magie.... d'où leur nom de baguettes magiques !!

 

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Et voici la mie :

 

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 Voici la farine de céréales que j'utilise : 

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