Après une longue absence sur mon blog, me voilà de retour avec LA galette, LA fameuse, LA vraie, j'ai nommé la galette originale à la frangipane !!

La Frangipane est l'addition d'une crème d'amandes et d'une crème patissière.

Il y a donc plusieurs étapes à la recette

Si vous êtes courageuses vous pouvez faire vos pâtes feuilletées maison, moi perso, je remercie Herta pour son aide ....les pâtes industrielles DE QUALITE  et pour le régime PUR BEURRE sont très bonnes et font parfaitement l'affaire ! Il en faudra 2 !

Je précise que j'ai tout fait à l'ancienne, c'est à dire sans thermomix, juste un peu aidée par mon kitchenaid 

On commencera par :

La crème patissière :

140 g de lait 

35 g de jaunes d'oeufs 

35 g de sucre vanillé maison (thermomix)

5 g de préparation pour crème patissière (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par autant de farine ou de maizena)

15 g de beurre

Dans une casserole mettre le lait à chauffer avec 15 g de sucre

Dans un saladier, mélanger les 20g de sucre restant, la prépa pour crème patissière (ou farine), les jaunes d'oeufs.

Qd le lait bout, le verser sur la préparation tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et porter a ebullition à nouveau, laisser cuire quelques minutes.

Laisser tièdir et y ajouter le beurre, remuer energiquement

Couvrir au contact et mettre au frais

La crème d'amande :

150 g de beurre ramolli

150 g de poudre d'amandes 

150 g de sucre glace (momix)

90 g d'oeufs 

15 g de maizena 

30 g de rhum 

C'est là que le kitchenaid prend du service.

Mettre dans le bol le beurre ramolli en morceaux, la poudre d'amande, le sucre glace et la maizena et mélanger le tout à la feuille.

Ajouter les oeufs, en laissant tourner le robot, puis le rhum  jusqu'à obtenir une crème homogène.

Mettre au frais quelques minutes le temps d'étaler votre première pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson

Mélanger la crème d'amande avec la crème patissière

Mettre cette préparation sur votre pâte feuilletée en laissant 2 à 3 cms au bord

N'oubliez pas de cacher la fève ! 

Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau au pinceau

Recouvrir délicatement le tout avec la 2ème pâte feuilletée et appuyer legérement les bords pour l'adhérence 

A ce moment vous pouvez faire des jolies choses avec les bords, vous trouverez des inspirations sur youtube 

Faites également de jolies rosaces sur votre pâte puis la badigeonner d'une mélange oeuf / lait.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à four chaud 200 °

Cette galette est gourmande car bien garnie .... bon appétit 

Je viens de vous mettre la superbe recette des vanille Kipferl de Christophe Felder  et de là j'ai créé une petite recette bien sympathique ...

J'ai repris la même pâte, sauf que j'ai mis de la poudre de noisettes au lieu de mettre de la poudre d'amandes....

J'ai dressé ma pâte dans des cercles, et je l'ai cuite à blanc

J'ai fait une crème au citron que j'ai dressé à la poche à douille et j'y ai déposé des framboises fraiches sur lesquelles j'ai tamisé un peu de sucre glace....

Et ça donne...ça ! 

Pour 4 tartelettes (vous pouvez doubler tout !!)

La pâte vanille noisettes : 

35 g de sucre semoule

1 gousse de vanille 

120 g de beurre mou 

140 g de farine 

60 g de poudre de noisettes

1 cuillère a café de vanille liquide

Dans votre thermomix (ou un mixer), mettre 35 g de sucre semoule, 50 g de farine et votre gousse de vanille.

Mixer 15 secondes vit 10

Tamiser le tout au dessus d'un saladier

Ajouter le reste des ingrédients (ATTENTION SEULEMENT 90 G DE FARINE --> vous en avez deja mis 50g) (d'où l'interet d'avoir écouté les cours de maths !! )

Mélanger bien le tout a la cuillère en bois, ou encore mieux, dans vos doigts 

Vous obtenez une belle boule de pâte

La laisser un peu au frais

L'étaler et la mettre dans vos 4 cercles à tarte ou moules

Cuire à blanc four chaud 170 ° pdt 15 minutes

Laisser refroidir

La crème citron :

1 citron jaune

60 cl de jus de citron (tout le jus de votre citron)

60 g de sucre semoule

1 gros oeuf ou 2 tout petits

85 g de beurre coupé en morceaux 

Dans une casserole mettre le jus de citron et les gros zestes de votre citron que vous ferez avec un épluche légumes, le sucre et l'oeuf ou les oeufs, mélanger le tout et porter à ébulition. La crème va épaissir, retirer du feu et tamisez cette crème au dessus de votre beurre que vous aurez préalablement mis dans un saladier.... mélanger le tout, vous pouvez même passer un batteur pour la rendre bien homogène.

Mettre dans une poche à douille et mettre au frais

Quand elle est bien refroidie, garnissez vos fonds de pâte et y ajouter les framboises fraiches.

Tamisez avec du sucre glace et remettez le tout au frais....et patientez avant dégustation !!

Bon appétit !

Rien que de lire le nom donne l'eau à la bouche non ??

Et attendez de voir la photo que voilà ....

Alors ?? tentant non ??

J'ai parcouru la blogosphère pour trouver un peu d'inspiration, et ensuite j'ai fait "à ma sauce" et j'avoue que le résultat est plutôt pas mal !! et en plus la recette est ultra simple !

Base bicuitée :

200 g de gâteaux mc vities   

70 g de beurre

40 g de poudre d'amandes

Broyer tous ces ingrédients ensemble avec un robot, c'est mieux ! 

Mettre dans un cercle à patisserie, réglé sur 20/22 cms, pas plus, sinon, il sera plat... sur une plaque ou un plat allant au four. Bien répartir en appuyant pour bien écraser, afin que la crème ne passe pas à travers... 

Préchauffer le four à 180 °

Crème cheese : 

250 g de fromage blanc

150 g de philadelphia 

200 g de crème liquide 

3 oeufs 

110 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille cap d'ambre 

Mettre tous les ingrédients ensemble. Pour la vanille, ouvrir la gousse, gratter les grains et les mettre avec les autres ingrédients.

Mélanger bien, répartir sur le biscuit dans le cercle, et enfourner pour 55 minutes, mais au bout de 45 minutes, ouvrir le four et répartir un peu de cassonnade sur le gateau, puis continuer la cuisson.

Laisser refroidir, et mettre au frais 12h minimum.

Caramel beurre salé (le plus difficile dans cette recette !)

100 g de sucre en poudre 

80 g de crème liquide 

30 g de beurre salé 

Mettre le sucre dans une casserole assez large et à fond épais. Ne pas remuer, laisser se liquéfier, puis devenir ambré... maintenant vous pouvez remuer un peu. A côté, faire chauffer la crème liquide, et quand le sucre est devenu caramel, retirer du feu, et mettre petit à petit , tout en remuant, la crème liquique.... une fois bien homogène, ajouter le beurre et remuer à nouveau . Vous le ferez alors réchauffer au moment de servir votre cheesecake...

Au moment de servir, napper le cheesecake de caramel chaud de préférence.... le contraste du frais du cheese et du chaud du caramel est juste hummmmm.....

Rappel pour les gousses de vanille : 

Et si vous n'avez pas encore vos gousses de vanille n'oubliez pas, ça se passe ICI

Et surtout si vous commandez, il vous sera demandé de remplir un questionnaire, remplissez le, c'est important, et mettez bien que vous avez connu le site par mon blog http://plaisirmacarons.canalblog.com/

                                                               (clique sur l'image)

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenariat que j'ai l'honneur de vous présenter ! Je remercie au passage Louis Bertrand !

Il s'agit d'un site de vente de viandes de nos régions ! Viande de boeuf, de veau, de volaille, vous trouverez un panel de viandes DE QUALITE sur leur site !

Alors certaines diront : " oui mais la chaine du froid ?" ! et je répondrais alors "aucun soucis à ce sujet" ! Malgré la chaleur de cet été ma viande est arrivée super fraiche, dans des colis incroyablement bien préparés !

Le conditionnement : sous vide

Voici en image comment le colis est receptionné :

Livraisons chaque semaine à domicile ou en relais colis sur toutes les communes en France métropolitaine (hors Corse).

  Voici en vrac ce que j'ai reçu dans mon colis :

Jambon, terrines de campagne, fromage de tête, grillades, rumsteaks, steaks, roti de veau, viande à hacher, viande pour bourguignon, sauce bolognaise et encore plein d'autres bonnes choses !!

Allez faire un tour sur le site, je vous promets que vous ne serez pas déçus !! Nous avons rarement mangé de la viande aussi goûteuse !

Vous pourrez également suivre leur page facebook ici : https://www.facebook.com/natureetregions

A venir plein de recettes à partir de la viande reçue, alors à très vite !!

Je viens enfin vous donner ma recette du bavarois que j'ai fais il y a quelques semaines déjà, mais vacances obligent, j'ai un peu déserté le net...

J'ai tout d'abord utilisé ce moule qui normalement est un moule pour le pain... mais quand je l'ai acheté j'avais déjà une petite idée derrière la tête !!

Biscuit chocolat :

2 oeufs

30 g de miel

50 g de cassonnade

35 g de poudre d'amandes

50 g de crème fraiche

50 g de farine

3 g de levure chimique (oui c'est précis !)

30 g de beurre fondu 

60 g de chocolat (au lait pour moi) mais vous pouvez mettre du cacao en poudre ou du chocolat noir...à votre guise

Préchauffer le four à 180 °

Faire fondre le beurre avec le chocolat (au thermomix 5 minutes 50 ° vit 2).

Ajouter les oeufs, le miel, la cassonnade, la poudre d'amandes, la crème fraiche,  la farine et la levure, et mélanger (au thermomix 45 secondes vit 4) afin d'obtenir un mélange homogène.

Mettre le moule sur une plaque silicone en le réglant sur 33 cms, et verser 1/3 de la préparation dans le moule, ce qui vous fait une fine couche mais c'est normal.... c'est cette génoise qui ira sur la mousse un peu plus tard...

Faire cuire 10 minutes à 180 °

Attendre qu'il refroidisse et démouler délicatement. Réserver. (il va rétrécir un peu ensuite)

Laver le moule, et le régler sur 32 cms de long remettre les 2/3 restant de préparation et faire cuire à nouveau 10 minutes à 180 °.

Laisser refroidir en laissant dans le moule 

Mousse fruits de la passion :

250 de purée de fruits de la passion

250 g de crème liquide entière (de préférence fleurette)

3 feuilles de gélatine de 2g chacune soit 6 g en tout

90 g de sucre en poudre 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Dans le thermomix, mettre la moitié de purée de fruits avec le sucre et chauffer pdt 4 minutes, 60 ° vit 2

A la sonnerie, mettre la gélatine essorée, et mixer 30 secondes vit 4.

Ajouter le reste de purée de fruits et mixer à nouveau 30 secondes vit 4/5 

Monter la crème en chantilly (je la monte au ka)

Mélanger la préparation de fruits à la chantilly délicatement.

Verser sur le biscuit dans le moule et mettre au frais.

Une fois la mousse prise, mettre la petite couche de gâteau que vous avez fait cuire en tout premier.

Miroir framboises :

150 g de purée de framboises (si vous prenez des framboises il vous faudra les tamiser apres les avoir mixé, prévoyez donc 200 g de fruits au départ)

1 feuille 1/2 de gélatine (soit 3 g)

1 jus de citron

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Mettre la moitié de purée de fruits et le jus de citron dans le thermomix, chauffer à 50 ° pendant 3 minutes

A la sonnerie, mettre la gélatine essorée et mixer 30 secondes vit 4/5 

Ajouter enfin le reste de purée de fruits et mixer à nouveau 30 secondes vit 4/5

Répartir sur le biscuit

Mettre au frais jusqu'au lendemain

Démouler délicatement et décorer à votre goût

Une recette surprenante de nounours à la guimauve, comme ceux que l'on trouve dans le commerce, oui oui je vous promets c'est super bluffant !!!

Je remercie ma copine momixeuse Elisabeth du site recettes au quotidien pour cette recette, qui franchement est juste bluffante !!

L'essayer, c'est l'adopter !!

Regardez cette photo :

alors on dirait pas les vrais ???

Ingrédients : 

40 ml ou g d'eau (oui oui 40 seulement !!)

3 feuilles de gélatine 

50 g de sucre en poudre

De l'arome vanille liquide (il semblerait que les gousses ne fonctionnent pas)

Du chocolat au lait (je n'ai pas pesé mais je dirais 200/250 g pour 24 oursons soit 2 plaques de moules entières)

SANS LE THERMOMIX : 

1. Faire fondre le chocolat au lait doucement au micro-onde ou au bain marie
2. A l'aide d'un pinceau, tapissez de chocolat le fond des moules que vous utilisez. Mettre au frigo
3. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
4. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Ajoutez l'extrait de vanille et les feuilles de gélatine essorées et mélanger
5. Mettre l'ensemble de cette préparation dans un saladier et fouettez jusqu'à obtenir la consistance d'une meringue molle ( environ 5 minutes)
6. Déposez la guimauve dans les moules et laisser prendre à l'air libre jusqu'à ce que la guimauve ne colle plus au toucher
7. refermer les moules avec du chocolat fondu
8. Mettre au frigo jusqu'à durcissement total du chocolat
9. démoulez délicatement

AVEC LE THERMOMIX

1. Faire fondre le chocolat au lait doucement au micro-onde ou au bain marie
2. A l'aide d'un pinceau, tapissez de chocolat le fond des moules que vous utilisez. Mettre au frigo
3. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
4. Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et l'eau et programmez 3 min Vit 2  90°C
5. Ajoutez l'extrait de vanille et les feuilles de gélatine et programmez 15 sec Vit 4
6. Mettre le fouet et programmez 5 min Vit 4

Pour l'étape 7  il faut faire tres vite !!!!

    7.Déposez la guimauve dans les moules et laisser prendre à l'air libre jusqu'à ce que la guimauve ne colle plus au toucher car la guimauve prend super vite et c'est là toute la difficulté de la recette !!

    8.refermer les moules avec du chocolat fondu

    9.Mettre au frigo jusqu'à durcissement total du chocolat

    10.démoulez délicatement

et dégustez !!! hummmm

Cela fait quelques jours déjà que j'ai fais des petites panna cotta vanille mais je n'avais pas eu le temps de mettre la recette, donc je vais de ce pas vous la livrer...

Il est évident que pour cette recette j'ai utilisé une demi gousse de vanille de mon très cher partenaire, oui oui une demi seulement suffit à parfumer au moins 1 litre de préparation tellement elle est parfumée !! Si vous ne la connaissez encore pas, alors cliquez sur la carte de visite ci dessous

Et si vous passez commande, on vous demandera de remplir un questionnaire, faites le, n'oubliez pas de dire que vous avez connu le site grâce au blog http://plaisirmacarons.canalblog.com/

Ingrédients :

750 ml de crème liquide 

6 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille cap d'ambre

100 g de sucre en poudre

Coulis de fruits (pour moi framboises) 

Pour cette fois j'ai fais ma feignasse, j'ai pris un sachet de coulis surgelé, car c'était un dessert rapide et improvisé 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mettre la crème dans le bol du thermomix. Gratter la 1/2 gousse de vanille, et mettre les grains dans la crème. Ajouter le sucre.

Programmer 10 minutes 90 ° vit 1 

A la sonnerie, égoutter la gélatine, la mettre dans le bol et mixer 20 sec vit 10.

Répartir dans des pots, et mettre au frais pour que les panna cotta prennent.

Au moment de servir, mettre le coulis de fruits sur les panna cotta 

Voici une recette de gâteau ultra méga simple et rapide !! oui oui je vous promets !! et surtout, surtout..... c'est tellement bon !!!

Ingrédients :

100 g de chocolat au lait 

100 g de chocolat noir

70 g de beurre salé

3 oeufs 

130 g de sucre en poudre 

50 g de farine

Un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °

Faire fondre le beurre avec les chocolats (au thermomix 4 minutes environ à 50 ° vit 2), au bain marie, ou au micro ondes.

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre et remuer

Ajouter enfin la farine, remuer bien à nouveau 

Voilà, c'est fini !!!

Enfourner pour 15 minutes à 180 °

Attendre qu'il refroidisse pour le démouler et au moment de servir tamiser un peu de sucre glace sur le gâteau....

Fermez les yeux et dégustez !!

Si Weight Watchers est votre meilleur ami, si votre pèse personne est votre meilleure ennemie, alors ne vous attardez pas ici, vous vous êtes égaré....

En revanche si le plaisir culinaire fait partie de votre vocabulaire (même pas fait exprès la rime ! ;-) ) vous allez vivre un orgasme culinaire avec la recette qui va suivre .... oui oui je vous le promets !!!

Browfondant, mais késako ?? en fait c'est un mot que je viens d'inventer, moitié brownie, moitié fondant.... browfondant.... et dans lequel j'ai mis des morceaux de Mars, ou des morceaux de twix.... j'essaierais sans doute au snickers ou autres cochonneries chocolatées quinousfontdeloeildanslesmagasins

Le caramel des barres tombent dans le fond du moule, ce qui donne une coque croquante caramélisée et un fondant à l'interieur....

Avant la recette une petite photo juste pour vous faire saliver.....

Alors vous voulez toujours la recette ????

Ingrédients : 

100 g de chocolat au lait 

100 g de chocolat noir

150 g de beurre salé

1/2 sachet de levure chimique

20 g de poudre de noisettes (facultatif)

4 oeufs

140 g de cassonnade

4 barres de Mars, Twix ou autre....

Préchauffer le four à 180 °

Faire fondre les chocolats et le beurre (au momix 50 ° vit 2 pdt 4 / 5 minutes

Ajouter les autres ingrédients (sauf les barres) et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Mettre la préparation dans le moule (ici moule tablette demarle)

Couper les barres en 4 morceaux chacune (ce qui vous fait 4x4 = 16 carrés) 

Répartir vos carrés de barres sur la préparation

Faire cuire 30 minutes ....

Variante : 

Pour les Mars vous pouvez faire cuire votre gateau sans mettre les Mars, pendant une dizaine de minutes, puis mettre vos carrés de Mars au bout de ces 10 minutes et continuer la cuisson (vous devrez sans doute rajouter 10 minutes de cuisson à la fin)

Régalez vous !

Ce matin j'ai demandé aux enfants ce qu'ils voulaient pour le goûter ! Si je ne suis pas une maman au top il faut m'expliquer ce que c'est alors !! 

A l'unanimité, ils m'ont demandé des chouquettes ! J'ai l'habitude d'en faire, mais là, je voulais trouver THE recette de chouquettes ultra moelleuses, comme celles que l'on trouve en patisserie, alors j'ai ouvert mes quelques 10 000 bouquins que j'ai dans la cuisine, j'ai adapté au thermomix  et je crois que j'ai trouvé !!

Moelleuses à point, tout comme j'aime !!

Voici donc la recette :

Ingrédients :

75 g d'eau 

75 g de lait (c'est à mon avis ce qui fait tout le moelleux)

80 g de beurre

Une petite 1/2 cuillère à café de sel

15 g de sucre en poudre

120 g de farine 

3 oeufs 

Du sucre perlé 

Dans le bol du thermomix mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre 5 minutes, 100 ° vit 1

A la sonnerie, mettre la farine et mixer 1 minute vitesse 3

Attendre que cela refroidisse un peu pour éviter que vos oeufs cuisent à l'étape suivante 

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 °

Une fois la préparation un peu refroidie, mettre en route vit 5 et jeter les 3 oeufs, UN PAR UN ET TOUTES LES 30 SECONDES 

Il ne vous reste plus qu'à mettre la préparation dans une poche à douille et de faire des jolis petits tas sur des plaques à patisserie.

Mettre le sucre perlé et enfourner pour 25 minutes à 180 °

Au bout des 25 minutes, arrêter le four, ouvrir la porte, mais laisser les chouquettes dans le four ouvert pendant 5/10 minutes, ce qui évitera qu'elles retombent !

Bon appétit !

De belles grosses gousses de vanille, venues tout droit de Madagascar.... cliquez sur la photo juste en dessous :

Et si vous passez commande, on vous demandera de remplir un questionnaire, faites le, n'oubliez pas de dire que vous avez connu le site grâce au blog http://plaisirmacarons.canalblog.com/

LE TIRAGE AU SORT VIENT D'ETRE EFFECTUE PAR MON FILS DE 2 ANS 1/2 !! RESULTAT DEMAIN ! SOYEZ AU RDV !

VOILA NOUS SOMMES DEMAIN ! ET LA GRANDE GAGANTE EST :

EMILIE 

qui a écrit :

"Bonjour, 
j'ai connu ce blog grace au groupe thermomix que tu as créé sur facebook. 
le blog est simple et les recttes sont illustrées par des photos ou tes commentaires (je trouve ça génial) de plus l'index alphabétique est pas mal car ça permet de trouver une recette rapidement. 
encore bravo pour tes bavarois qui sont toujours aussi beau. 
ce qui pourrait etre sympa se serait de faire une catégorie recette de saison. 
les stickers sont tous très joli mais j'ai une petite préférence pour le black &white arabesc (ça passe partout) dont la référence est la suivante W2PTM310105 
j'attends de nouvelles recettes avec impatience!!!"

MERCI DE M'ENVOYER TES COORDONNEES COMPLETES A sandrinemacarons@gmail.com POUR QUE JE TRANSMETTE AU PARTENAIRE 

CONCOURS CLOS ! la gagnante a reçu son stickers voici la photo qu'elle m'a envoyé 

Merci encore à exclusive stickers !!

La rentrée des classes a sonné, il est temps de reprendre le train train des crayons, trousses et cahiers ! Les vacances sont finies, les recettes vont donc être de retour sur mon blog, et pour marquer le coup j'organise pour vous AMIS THERMOMIXIENS THERMOMIXIENNES un petit concours pour gagner un joli stickers pour votre petit bijou !!! en partenariat avec 

que je remercie par la même occasion car ils m'ont envoyé ce stickers qui habille merveilleusement mon bel amant !

 Les règles sont très simples mais vous allez devoir travailler un peu (sinon c'est trop facile)  : il vous suffira de :

    1) Mettre un petit mot sous cet article avec ce qui suit 

      * Me dire comment vous avez connu mon blog 

      * Me dire ce que vous aimez sur mon blog, ou que vous n'aimez pas et / ou ce que vous aimeriez y trouver

      * Votre choix de stickers sur le site http://www.exclusivestickers.fr/fr/ (nom détaillé du stickers)

      2) Vous inscrire avec votre adresse mail dans le petit encart newsletter en bas à gauche de la page d'accueil (si ce n'est pas déjà fait) pour ne manquer aucune de mes nouvelles recettes !

     Vous avez jusqu'au 17 septembre minuit pour participer au concours, le tirage au sort qui sera fait par les petites mains d'un de mes loulous aura lieu le week end qui suivra et je mettrais le pseudo du gagnant ou de la gagnante sur ce même article le lundi 21 septembre dans la journée.... L'heureux élu aura une semaine pour se manifester afin de m'envoyer ses coordonnées complètes par mail afin que je les transmette à exclusive stickers  ... si pas de nouvelles au bout d'une semaine, un nouveau tirage aura lieu 

J'ai un peu deserté le blog ces dernières semaines, mais me voilà à nouveau avec une recette express ! un gâteau ultra méga rapide et très bon !

Ingrédients :

2 pots individuels de fromage blanc nature (ou yaourts)

1 pot de cassonnade

1 pot de sucre en poudre

3 oeufs 

3 pots de farine 

1/2 pot d'huile

4 pommes (ou autres fruits au choix)

Préchauffer le four à 180 °

Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes (dans le thermomix 40 secondes vit 5)

Peler les pommes et les couper en petits morceaux, les ajouter à la préparation

Mettre dans un moule et enfourner pour 30 minutes

Vous pouvez servir ce gâteau légèrement nappé de caramel beurre salé...

Vous trouverez un peu partout sur le net de nombreuses recettes de caramel au beurre salé toutes différentes les unes des autres...

Je vous propose celle que je fais pour tartiner sur les crêpes, pancakes, brioches...., celle des macarons étant différente (voir ici)...

C'est aussi celle que j'ai faite pour le cadeau des maîtresses de mes enfants cette année ... si elles passent par là j'espère qu'elles laisseront un petit mot sur mon blog 

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre 

60 g de beurre salé

160 g de crème liquide 

Faire du caramel reste un art... certaines s'arracheront les cheveux, et pour d'autres ce sera tellement simple qu'elles ne s'en lasseront jamais....

Il faut savoir que le choix de la casserole est important ... j'ai enfin trouvé la casserole correcte pour le faire, une casserole grise sans revêtement teflon ou autre, avec un fond épais....  assez grande 

Mettre le sucre dans la casserole, sur feu doux, et NE TOUCHEZ A RIEN DU TOUT  ! oui je sais cela démange, on a envie de mettre la cuillère en bois et touiller, mais NON !!! c'est interdit !

Il faut attendre, attendre, attendre... oui je sais, c'est un peu long....

Pour vous occuper, faites donc chauffer votre crème dans une casserole à coté...

Le sucre va fondre petit à petit, on commence à voir une jolie coloration .... non non, ne mettez pas votre cuillère !!! éventuellement, prenez la queue de votre casserole et bouger légèrement le sucre à l'interieur... 

Dès que tout votre sucre est fondu, et que le caramel a pris une jolie coloration, alors voilà, ca y est ! go feu c'est parti, plongez votre cuillère en bois dedans !! ça fait du bien hein !!! ;-)

Stoppez le feu....

Mettez petit à petit la crème liquide toujours hors du feu....

Vous pouvez remettre à chauffer légèrement une fois que toute la crème est mise.... lissez bien, coupez à nouveau le feu, et jetez votre beurre salé dedans... il va fondre tout seul.... lissez bien, et mettez le dans des pots à confiture

Une fois froid, le caramel se conserve plusieurs semaines au frigo 

Cela fait un moment que j'ai fait cette découverte et je prends enfin le temps de vous donner ma recette...

Ce gateau est surprenant.... un flan sur une couche de gâteau....c'est très très bon !!

A la base j'ai trouvé une recette sur le blog de rose rhubarbe, et j'y ai évidemment mis ma touche perso.

Ingrédients :

4 oeufs

55 g de farine 

60 g de maizena 

140 g de cassonnade

125 g de beurre fondu 

500 ml de lait 

Vanille (arôme ou gousse)

Préchauffer le four à 160 °

Faire fondre le beurre

Monter les blancs d'oeufs en neige 

Mélanger ensemble cassonnade, jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la vanille, la maizena, la farine et le lait

Une fois ce mélange devenu homogène, y mettre petit à petit les blancs montés en neige, mais sans les incorporer complètement....

(voir ici pour une vidéo)

Mettre dans un moule et enfourner pour 40 à 50 minutes à 160 °

J'ai reçu un premier tag, oh la la !! mais késako !!! 

Voici les règles : 

• Remercier le bloggeur qui vous a tagué et mettre en lien vers son blog .
• Ecrire les  questions qui sont dessous
• Ajouter le logo et les règles à suivre....
• Nominer des  blogs  que tu aimes bcp et les prévenir par un commentaire.

Comme je suis joueuse, je me prête au jeu !!

Je remercie tout d'abord : http://lapopoteamagou.blogspot.fr/ de me faire l'honneur de ce premier tag !!

1-A tes yeux, qui est la femme idéale, physiquement ?

Je n'en ai pas une, mais 2 !! ah oui ça commence bien pour les questions !! 

Donc Julia Roberts et Demi Moore !!! 2 styles complètement différents mais superbes toutes les 2 !!

2-C'est quoi ton 2e prénom ?

Joker !! Non c'est pas ça mon deuxième prénom !! imaginez un peu.... Sandrine, Joker.... mdr, ça ne ressemble à rien !!

3-sur une île déserte, une seule chose que tu emporterais avec toi ?

J'ai bien ma petite idée, mais ce n'est pas vraiment une chose.... mais c'était ma première idée, alors je vous la donne.... MON MARI !!!

Si on considère que mon mari n'est pas une chose, alors j'emmène n'importe quel accessoire qui me fait accéder à internet !! mon téléphone, mon ordi portable, ma tablette, peu importe du moment que je puisse vous retrouver !!! accroc moi ???

4-Ta fleur préférée ?

La Rose Rouge de préférence mais je ne ferais pas la difficile si quelqu'un avait l'idée de m'envoyer des roses, je prends toutes les couleurs !!

6-Tu es capable de citer le nom des 7 nains sans tricher ?

1 Prof

2 Simplet

3 Grincheux

4 Atchoum

5 j'ai 

6 un 

7 trou !

7- Es-tu plutôt douche ou bain ?

C'est quoi un bain ???? bien longtemps que ce mot ne fait plus partie de mon vocabulaire... quand on est maman de 4 enfants on donne le bain mais on ne le prend plus.... donc plus facile et rapide les douches, non pas parce que je préfère, mais un peu par obligation...

8-Tu ne sors jamais sans... ?

Me maquiller !

   

9-Quel métier rêvais-tu de faire quand tu étais à l’école primaire ?

Comme toutes les petites filles je pense, je suis passée par tous les classiques.... maitresse, infirmière, ah oui !! et caissière lol !! finalement j'ai fini infirmière   

10-Si tu étais une odeur, tu serais ?

La fraise tagada 

Allez les copines et les copains !! à votre tour maintenant !! j'espère que vous jouerez le jeu aussi !!

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La liste serait longue, on ne sait jamais si je devais être taguée une seconde fois, j'en garde sous le coude !!

Au détour de mon surf sur le net je suis tombée presque par hasard sur un site de gourmands et de gourmandes !! Mon péché mignon, les bonbons !! ils font partie de ma vie au quotidien !! à consommer sans modération !! ou presque.... 

Voici un super site 

Ils sont aujourd'hui partenaire de mon blog et je les remercie, d'une part pour leur confiance et d'autre part pour le cadeau reçu ce jour

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Personnellement j'adore le concept abonnement et vous ???

C'est les vacances donc mon blog est un peu plus calme en ce moment... Mais comme demain je vais chez des amis, j'ai fait des Paris Brest et comme il me restait les blancs d'oeufs, je me suis dit que je ne pouvais pas les laisser comme ça, du coup je suis partie de la recette du site thermominoux et j'ai ajouté ma petite touche personnelle !

Je ne connaissais pas ces petites gourmandises et je dois avouer avoir été bluffée !!! oui oui j'ai gouté évidemment ! comment faire autrement ! et c'est juste trop bon !!!! croquant à l'exterieur, moelleux à l'interieur.....hummmm

Une petite photo

Ingrédients : 

2 blancs d'oeufs 

150 g de poudre d'amandes

50 g de poudre de noisettes 

130 g de sucre en poudre 

30 g de cassonnade

20 g de maizena

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Un peu de sucre glace pour l'enrobage

Mettre dans le bol du thermomix le sucre en poudre et la cassonnade et mixer 20 secondes vit 10

Ajouter la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, la maizena, l'arôme d'amandes amères et les blancs d'oeufs et mixer 20 secondes vit 4 

Si vous n'avez pas la chance, la joie, l'honneur, d'avoir le thermomix... faites la pâte à la main (un peu plus long) ou dans un autre robot ..... ou bien investissez, vous ne regretterez pas !!

Voilà, c'est finiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !! enfin presque !

Mettre la pâte dans un récipient une demie heure ou une heure ou plus au frigo....

Après ce temps de pause mettre le four à préchauffer à 180 °

Former des petites boules aussi grosses que des noix, les enrober avec le sucre glace et les poser sur une plaque de cuisson.

Enfourner 20 minutes à 180 °

ET PAS PLUS ! QUAND ILS SORTENT DU FOUR, ILS SONT ENCORE MOUS C'EST NORMAL !! NE REFAITES PAS CUIRE PLUS LONGTEMPS

Laissez refroidir et croquez !!

Que faire un mercredi pluvieux.... un goûter pardi ! oui mais quoi ?? tiens si on faisait des petites galettes style galettes bretonnes pour étrenner mon nouveau rouleau à patisserie joseph et joseph, en vente ici (et toujours un code sur la page d'accueil de mon blog)

Aussitôt dit, aussitôt fait !!

Ingrédients

100 g de beurre salé

285 g de farine

70 g de cassonnade

70 g de sucre en poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

J'ai fait cette recette dans le kitchenaid, avec la feuille mais vous pouvez aussi faire votre pâte, à la main, ou comme bon vous semble ;-)

Battre le beurre en pommade avec les sucres, ajouter l'oeuf, remuer l'ensemble.

Ajouter la farine et la levure et pétrissez bien afin d'obtenir une pâte un peu sableuse.

Après cette étape je vous conseille de mettre votre pâte en boule dans du film transparent et de la mettre un peu au frigo.

Etaler la pâte au rouleau, puis faites des biscuits avec des emporte pièces.

Passez un peu de jaune d'oeuf ou de lait avant d'enfourner 7 à 8 minutes à 220 °

Fastoche !!! 

Hier, 8 avril, c'était l'anniversaire de mon homme, il a fallu que je me creuse pour trouver encore un nouveau bavarois à lui concocter....

Après réflexion j'ai choisi d'associer le caramel beurre salé et la poire.... et comme je voulais donner une petite note craquante j'ai mis entre les 2 mousses une feuille de chocolat... résultat top !!

Pour la déco, monsieur étant un motard mordu, je me suis dit qu'il fallait que je cherche de ce coté et je me suis lancée pour mon 2ème windows dans la réalisation d'un gsxr !!! wahoooo pas facile, mais je m'en suis bien sortie, il a été bluffé... et c'était le but !!

alors vous en pensez quoi ??

Je vous montre maintenant l'interieur....

La génoise :

4 oeufs

90 g de farine

80 g de sucre

50 g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180 °

Monter les blancs en neige

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (dans le thermomix 5 min, avec le fouet, vit 3.5)

Ajouter la farine et remuer à nouveau (1 min 30 vit 3)

Mettre cette préparation dans les blancs montés et y ajouter la poudre d'amande.

Remuer le tout délicatement 

Mettre dans votre cadre reglé sur 25 cms de diametre et enfourner pour 10 minutes à 180 °

Laisser refroidir la génoise

La mousse caramel beurre salé :

200 g de crème liquide entière 

66 g de creme liquide entière (caramel)

50 g de beurre salé (caramel)

66 g de sucre (caramel)

2 feuilles de gélatine (soit 4 g)

Commencer par faire le caramel

Mettre le sucre dans une casserole et laisser le fondre sans y toucher (c'est important)

Il doit prendre une jolie couleur 

Dans une casserole à coté faire chauffer vos 66 g de crème.

Une fois le caramel blondi, y mettre le beurre, remuer, vous devez obtenir quelquechose d'homogène, et quand le beurre est fondu, ajouter en plusieurs fois les 66 g de crème et remuer. Vous pouvez laisser chauffer sur feu doux pour que le tout s'homogéinise plus facilement 

Mettre de coté 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Une fois ramollie, la faire fondre dans le caramel beurre salé, tout en remuant bien.

Monter vos 200 g de crème en chantilly

Ajouter le caramel dans la chantilly et remuer délicatement au fouet en soulevant bien pour garder le coté mousseux et onctueux.

Mettre la mousse sur la génoise et mettre au frais

La feuille chocolat :

Je me suis fait 2 gabarits de 24 cms de diamêtre en papier sulfu

J'ai fait fondre du chocolat au lait (60 g environ)

J'ai mis mon chocolat fondu sur mon gabarit, j'ai étalé en fine couche et j'ai remis le 2eme gabarit par dessus....

Puis hop au frigidaire

Une fois la mousse caramel prise et la feuille de chocolat prise aussi, oter les 2 papiers sulfu délicatement, et poser la feuille de chocolat sur la mousse caramel (attention c'est fragile).

Remettre au frais 

La mousse poires

200 g de poires (au sirop c'est parfait) + 2 ou 3 demi poires pour les dés

70 g de sucre

2 feuilles de gélatine (4 g)

200 ml de crème liquide entière

Mettre les poires dans le bol et mixer 20 secondes vit 10

Racler les parois du bol 

Mettre la gélatine à ramolir dans un bol d'eau froide

Séparer en 2 la purée de poires que vous aurez obtenu, et à une moitié ajouter le sucre et chauffer (80 ° vit 3 pdt 2 minutes)

Ajouter la gélatine essorée et remuer à nouveau (quelques secondes vit 3)

Ajouter la 2ème moitié de purée et remuer à nouveau

Faire une chantilly avec les 200 g de crème liquide entière

Ajouter délicatement la purée de poires à la chantilly

Couper des petits dés de poires et les ajouter à votre mousse

Mettre cette préparation dans le cadre sur la feuille de chocolat

Remettre au frais et laisser prendre

Le miroir poires

200 g de poires

2 feuilles de gélatine (soit 4g)

1 peu de jus de poires (de vos poires au sirop)

Faire fondre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les poires (15 secondes vit 10) 

Séparer la purée en 2, chauffer la première moitié (2 min 50 ° vit 3).

Y ajouter la gélatine essorée et remuer à nouveau (qq secondes vit 5).

Y ajouter l'autre moitié de purée froide et remuer à nouveau (qq secondes vit 5)

Vous pouvez ajouter un peu du jus de poires (de la boite) pour diluer un peu le miroir...

Napper votre mousse de poires avec ce miroir et remettre au frais.

Pour le windows voir la technique ici 

Vous aimez le caramel beurre salé, vous aimez le chocolat ...? alors tentez cette recette, vous ne serez pas déçu.....

A FAIRE LA VEILLE 

Ingrédients :

1 pâte sablée toute prête .... ou pas... si le coeur vous dit de la faire 

Caramel :

250 g de sucre en poudre 

170 g de crème liquide

100 g de beurre demi sel

Ganache chocolat au lait : 

150 ml de crème liquide

250 g de chocolat au lait 

30 g de beurre 

Pour faire ma tarte, j'ai utilisé un cercle à tarte comme ICI (code reduction en page d'accueil de mon blog) et je trouve que cela fait une tarte plutôt jolie !

Préchauffer le four à 180 °

Commencer par mettre le fond de tarte dans votre moule ou cercle, poser un papier sulfurisé dessus et des billes de céramiques (ou haricots secs, lentilles...) et enfourner à 180 ° pendant 15 minutes.

Le caramel :

Mettre le sucre dans une casserole et laissez le devenir caramel, SANS Y TOUCHER.... c'est un peu long...

A côté faire chauffer la crème liquide

Quand le caramel est bien ambré, remuer, et mettre la crème liquide chaude dedans, tout en remuant... une fois bien homogène, mettre le beurre et remuer à nouveau 

Attendre que le caramel beurre salé tiédisse légèrement et le mettre sur la pâte.

Attendre à nouveau qu'il prenne un peu 

La ganache chocolat au lait :

Faire chauffer la crème liquide et ajoutez y le chocolat au lait tout en remuant afin d'obtenir une préparation homogène. Ajouter enfin le beurre et remuer à nouveau.

Mettre la ganache tiédie sur le caramel, et mettre la tarte dans un endroit frais pendant minimum 12 h

Résistez....... et .....dégustez !!!

Alors quand on fait des macarons, il nous reste inévitablement des jaunes d'oeufs... et la grande question qui revient souvent.... "que puis je faire avec des jaunes d'oeufs"....

Je vous présente donc ma recette de crèmes faciles au thermomix faites avec les jaunes !!

Ingrédients :

1 litre de lait  

80 g de sucre en poudre

40 g de maizena

De la vanille liquide (ou du chocolat si vous préférez)

4 jaunes d'oeufs 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 12 min 90 ° vit 3

Si votre lait est très froid, il vous faudra rajouter 2 ou 3 minutes

Ces crèmes ressemblent en texture aux crèmes pour lesquelles on se lève tous !!

Hier nous avons soufflé les 10 bougies pour l'anniversaire de mon fils !

Celui ci est fan de foot, j'ai donc voulu garder ce thème.... et j'ai fais un bavarois poires chocolat que voici 

et l'interieur :

Pour ce bavarois j'ai tout simplement repris la recette de mon bavarois framboise chocolat ICI et j'ai remplacé les framboises par des poires et j'ai aussi rajouté des petits morceaux de poires dans ma mousse chocolat !! un pur délice !

LA DECO : (windows color)

Doit se faire plusieurs jours avant le jour J 

Prendre une pochette transparente.

Trouver le dessin que l'on veut sur le gâteau et le dessiner (ou le décalquer)

Glisser la feuille dans la pochette plastique 

Faire les contours en chocolat fondu à l'aide d'un cône en papier sulfu.

Laisser prendre le chocolat (perso je l'ai mis au frais, mais si vous utilisez du chocolat noir, le laisser à l'air libre dans une pièce fraiche)

Pour le centre il faut du sucre glace mélangé à du blanc d'oeuf, ce mélange ne doit pas être trop liquide ni trop épais....  il suffit de rajouter les colorants qui vont bien et vous avez vos mélanges.

Remplir ensuite le dessin de ce mélange, perso j'ai mis dans un cône en papier sulfu et pour égaliser j'ai pris un cure dent. En mettre une couche assez épaisse.

Laisser sécher à l'air libre dans une pièce ni trop chaude ni trop froide et mettre un papier absorbant dessus une fois qu'il est sec pour éviter que des poussières volent dessus.

Le jour J, décoller délicatement le dessin, en vous aidant éventuellement d'un couteau (je n'en ai pas eu besoin)

Positionner votre windows sur le gâteau (de préférence au dernier moment, car selon ce qu'il  y aura dessous, cela risque de fondre)

Une envie de faire des barquettes pour le goûter des enfants (et de maman...) oui c'est bien, mais il me faut des moules, ni une ni deux, je cherche sur le net et je trouve des moules sympas et pas chers : 

Maintenant la recette :

Avec cette recette j'ai fait 26 barquettes, donc l'idéal est d'avoir 2 moules minimum

Ingrédients :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de farine 

2 barres de Mars 

1 à 2 cuillères à café de crème liquide

Préchauffer le four à 180 °

Les barquettes :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les  blancs en neige.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre et une fois blanchi y ajouter la farine.

Incorporer ce mélange aux blancs en neige.

Remplir les empreintes barquettes et enfourner 10 / 12 minutes à 180 °

A la sortie du four, faire un petit creux sur chaque barquette avec le bout du manche d'une cuillère en bois.

La ganache :

Dans une casserole faire fondre les 2 barres de Mars avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène

Remplir les barquettes de cette ganache

Evidemment vous pouvez les garnir à la confiture, nutella...... tout ce qui vous fait envie 

Et voilà le résultat :

Qui ne se souvient pas avoir mangé un bon panini bien dégoulinant de fromage un jour de shopping entre copines ??? Mieux qu'un sandwich ou qu'un croque monsieur, on peut le garnir à sa guise, salé à déguster avec une salade, ou sucré pour le petit déjeuner ou le goûter...

Cette recette vient du site de Eve une copinaute momixeuse elle aussi et je l'en remercie, ils sont tellement bons ! 

J'ai eu la chance de gagner la machine à sandwichs Riviera et Bar qui m'aide bien dans cette aventure !!

Une machine qui ressemble à celle ci 

que vous pouvez trouver sur le site de mon partenaire maspatule.com et chez qui vous pouvez avoir 15 % de réduction grâce au code réduction plaisirmacarons2013

Pour 5 paninis

Voici la recette :

Ingrédients :

450 g de farine

20 g de levure de boulanger fraiche ou l'équivalent en levure déshydratée (perso j'utilise toujours la même, la saf levure et j'en mets pour cette recette 4.5 g)

2 cuillères à café de sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

250 ml d'eau tiède

A faire au robot ou au thermomix (pour moi)

Mettre les 250 ml d'eau + la levure + le sucre dans le bol et programmer 6 min 37 ° vit 2

Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et pétrir 4.30 minutes

Laisser reposer la pâte qui doit doubler de volume

Faire 6 pâtons de même taille, dégazer chaque pâton et reformer une sorte de rectangle plat pour chacun.

Préchauffer votre four à 200 °

Laisser reposer à nouveau (mais pas trop)

Huiler chaque pâton à l'huile d'olive et enfourner 15 minutes à 200 °

Attendre qu'ils refroidissent et les couper sur la longueur pour pouvoir les garnir à votre goût.

Si vous avez la super machine, les remettre dedans pour quelques minutes, sinon passez les au four, mais le résultat sera sans doute un peu différent.