PicsArt_1358872089856

Avant de vous donner MA recette je vais juste noter une petite précision pour certaines.... la brioche à la mie filante thermomix existe oui, depuis longtemps, oui, mais ce n'est pas la même recette que la mienne qui va suivre.... je l'ai faite longtemps en changeant les dosages des ingrédients pour enfin arriver à MA brioche, celle qui pour moi est parfaite (et qui ne sera pas forcément parfaite pour tout le monde) voilà donc MA BRIOCHE A MOI AVEC UNE MIE TRES TRES FILANTE

 

 250 ml de lait

20 g de levure fraiche (ou équivalent en levure boulangère déshydratée).... perso je mets 5 g de saf levure

80 g de sucre en poudre

1 oeuf

100 g de beurre

500 g de farine

1 cuillère à café de sel 

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)

Nutella (facultatif)

 

Levure + lait + sucre : 37°C 6 min vit 2

Rajouter beurre + oeuf : 37°C  3 min vit2

Rajouter farine + sel + 1càc de bicarbonate alimentaire (facultatif) : Pétrin 4 min 30

Mettre dans un saladier et laisser gonfler 1h voir 2 voir plus.... mais pas toute la nuit non plus....

Dégazer la pâte et façonner votre brioche comme vous voulez 

Laisser regonfler une seconde fois 30 minutes, 1h.... pas vraiment d'importance...

Badigeonner votre brioche avec un peu de lait au pinceau avant d'enfourner à 200°C 20/25 minutes selon la forme donnée... 

 

Cette brioche je la fait très très souvent, je l'ai encore faite hier... Le plus souvent maintenant je la fait dans le moule tablette de chez demarle, je divise en 16 boules que je fourre au nutella....j'ai eu quelques retours de personnes qui trouvaient que la pâte était liquide, alors hier j'ai décidé de prendre toutes les étapes en photos et de vous les mettre ici :

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage                  photocollage

 

photocollage